“Café vraagt om uniek concept.”

Café vraagt om uniek concept

Onlangs kwam uit onderzoek van onderzoeksbureau GFK naar voren dat Caféhouders zich moeten specialiseren in het bij elkaar brengen van gelijkgestemde bezoekers: ‘Het Café dat zich richt op iedereen, is een café voor niemand.’ Uit het onderzoek komt ook naar voren dat een leuke avond meestal spontaan ontstaat. De Sfeer en het gezelschap in het Café zijn daarbij de belangrijkste elementen, bezoekers moeten een klik voelen met de andere gasten. Voor Cafés zit de kunst dus in het bij elkaar brengen van gelijkgestemden. Het ouderwetse Café is niet interessant meer, Caféhouders moeten hun creatieve kwaliteiten meer aanspreken en een echt uniek concept neerzetten. De omzet van Horeca zit weer in een stijgende lijn, maar Cafés blijven wel achter, ze moeten de concurrentie voeren met festivals en evenementen. Onderzoeksbureau GfK formuleert zes groepen waar een caféhouder zich op kan richten, waaronder ‘de avonturiers’, ‘de Kwaliteitszoekers’ en ‘de Open-Minded’.